Сок из крыжовника

Сок из крыжовника смешивают с другими соками при изготовления желе, джема.

Для получения сока можно использовать как крупные, так к мелкие ягоды, но обязательно богатые желирующнми веществами и неполностью созревшие.

Отсортированные ягоды обваривают в кипящей воде (1 стакан воды на 1 килограмм ягод) в течение 5—8 минут при непрерыв­ном помешивании, а затем дробят.

Горячую мезгу тотчас же прессуют. Прессование производят трехкратно. После второго прессования массу извлекают из прес­са, добавляют на каждый килограмм отжатой мезги 1 стакан воды, доводят массу до кипения при перемешивании и снова прессуют под небольшим давлением.

Сок фильтруют, подогревают и расфасовывают в горячем виде.

Хорошего урожая!

Поделитесь заготовкой с друзьями!