Овощной салат по-псковски

Ингредиенты:

• 1 кг зеленых помидоров
• 2 кг красных помидоров
• 1 кг болгарского перца
• 1 кг моркови
• 1 кг репчатого лука
• 100 мл растительного масла
• 20 мл уксусной эссенции
• 200 г сахара
• 100 г соли

Помидоры вымыть, крупно нарезать. Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Болгарский перец, лук и морковь бланшировать в течение 3 минут, добавить помидоры, кипящее растительное масло, уксусную эссенцию, соль, сахар, нагревать в течение 20 минут, разложить по банкам. Банки простерилизовать и герметично закрыть. 

Хорошего урожая!

Поделитесь заготовкой с друзьями!

Салат из черной редьки и моркови

Ингредиенты:

• 1 кг черной редьки
• 4 моркови
• 1 пучок зелени сельдерея
• 1 пучок зелени петрушки
• 3 зубчика чеснока
• 40 мл 10 %-ного уксуса
• 15 г сахара
• 20 г соли

Редьку и морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Зелень вымыть и мелко нарезать. Чеснок очистить и вымыть. Для приготовления маринада 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, соль и уксус, кипятить 2 минуты. Редьку, морковь, зелень и чеснок перемешать, уложить в банки, залить горячим маринадом. Банки простерилизовать и герметично закрыть. 

Хорошего урожая!

Поделитесь заготовкой с друзьями!

Чеснок маринованный с укропом

Ингредиенты:

• 1 кг чеснока
• 200 мл столового уксуса
• 3 лавровых листа
• 3 пучка зелени укропа
• 60 г соли

Чеснок очистить, вымыть, бланшировать в течение 1 минуты. Зелень укропа вымыть, нарубить. Чеснок и зелень укропа выложить в банки. Для приготовления маринада 1 л воды довести до кипения, добавить уксус, лавровый лист, соль, кипятить 2 минуты. Чеснок и зелень залить горячим маринадом. Банки простерилизовать и герметично закрыть.

Хорошего урожая!

Поделитесь заготовкой с друзьями!

Салат из капусты и соленых огурцов

Ингредиенты:

• 1 кг капусты
• 1 кг соленых огурцов
• 30 г сахара
• 10 г соли

Капусту вымыть, нашинковать. Огурцы вымыть холодной водой и натереть на крупной терке. Для приготовления рассола 1 л воды довести до кипения, добавить сахар и соль, кипятить 2 минуты. Капусту перемешать с огурцами, плотно уложить в банки, залить рассолом. Банки простерилизовать и герметично закрыть.

Хорошего урожая!

Поделитесь заготовкой с друзьями!

Консервированная стручковая фасоль

Ингредиенты:

• 1 кг стручковой фасоли
• 10 г сахара
• 10 г лимонной кислоты
• 20 г соли

Фасоль вымыть, нарезать кусочками длиной 2-3 см, опустить на 3 минуты в кипящую подсоленную (5 г) воду, охладить, уложить в банки.

Для приготовления рассола 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, лимонную кислоту и оставшуюся соль.

Фасоль залить рассолом. Банки пастеризовать в течение 1 часа при температуре 95 °C, затем закрыть. Через 48 часов снова пастеризовать при той же температуре в течение 30-35 минут.

Банки закатать и поставить на хранение в прохладное место. 

Хорошего урожая!

Поделитесь заготовкой с друзьями!

Салат из огурцов и лука

Ингредиенты:

• 1 кг огурцов
• 4 луковицы
• 1 пучок зелени укропа
• 40 мл 6%-ного уксуса
• 100 мл растительного масла
• 2 зубчика чеснока
• 2 горошины черного перца
• 10 г соли

Огурцы вымыть и нарезать кружочками толщиной 0,5-1 см. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами шириной 0,5 см. Чеснок очистить, вымыть, разрезать каждый зубчик на 3-4 части. Зелень укропа вымыть и мелко нарезать. Огурцы, лук, чеснок и зелень выложить в эмалированную кастрюлю, добавить соль, перец и уксус, перемешать, выложить в банки, влить горячее растительное масло. Банки простерилизовать и герметично закрыть. 

Хорошего урожая!

Поделитесь заготовкой с друзьями!

Квашеная свекла

Ингредиенты:

• 1 кг свеклы
• 40 г соли

Свеклу вымыть, очистить, нарезать кусочками, плотно уложить в эмалированную емкость.

Для приготовления рассола 1 л воды довести до кипения, добавить соль, перемешать, остудить.

Свеклу залить рассолом, накрыть марлей, сверху положить груз, оставить на 10-15 дней, переложить в банки, закрыть крышками и поставить в прохладное место. 

Хорошего урожая!

Поделитесь заготовкой с друзьями!

Свекла, маринованная с хреном

Ингредиенты:

• 1 кг свеклы
• 100-150 г корня хрена
• 100 мл растительного масла
• 50-60 мл 9%-ного уксуса
• 40 г сахара
• молотый перец
• 20 г соли

Свеклу вымыть, варить 30-45 минут, очистить от кожицы, нарезать соломкой. Корень хрена вымыть, очистить, нарезать соломкой. Свеклу и хрен выложить в

эмалированную кастрюлю, добавить сахар, соль, молотый перец и кипящее растительное масло. Нагревать на слабом огне в течение 10 минут, разложить по банкам. В каждую банку влить уксус. Банки простерилизовать и герметично закрыть.

Хорошего урожая!

Поделитесь заготовкой с друзьями!

Молодая морковь в рассоле

Ингредиенты:

• 1 кг молодой моркови
• лавровый лист
• 20 г соли

Морковь вымыть, очистить, бланшировать в течение 3-5 минут, обсушить, уложить в банки. Для приготовления рассола 1 л воды довести до кипения, добавить соль, лавровый лист, кипятить 1 минуту, процедить, снова довести до кипения. Морковь залить кипящим рассолом. Банки простерилизовать и герметично закрыть. 

Хорошего урожая!

Поделитесь заготовкой с друзьями!

Маринованная морковь

Ингредиенты:

• 1 кг моркови
• 40 г сахара
• 60 мл 6%-ного уксуса
• 30 г соли

Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками толщиной 2-2,5 см, бланшировать в подсоленной (5 г) воде и положить в банки. Для приготовления маринада 1л воды довести до кипения, добавить сахар, оставшуюся соль и уксус, кипятить 2 минуты. Морковь залить горячим маринадом. Банки простерилизовать и закатать. 

Хорошего урожая!

Поделитесь заготовкой с друзьями!

Болгарский перец с луком

Ингредиенты:

• 1 кг болгарского перца
• 1,5 кг помидоров
• 400 г репчатого лука
• 2 пучка зелени петрушки и укропа
• 200 мл растительного масла
• 20 г сахара
• 20 г соли

Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать небольшими кусочками и слегка обжарить в растительном масле (50 мл). Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, обжарить в растительном масле (30 мл). Зелень петрушки и укропа вымыть, измельчить. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, измельчить, довести до кипения, добавить соль, сахар и оставшееся растительное масло. Кипятить 3 минуты, добавить болгарский перец, лук и зелень, довести до кипения, разложить по банкам, простерилизовать их и герметично закрыть. 

Хорошего урожая!

Поделитесь заготовкой с друзьями!

Болгарский перец в томатном соке

Ингредиенты:

• 1 кг болгарского перца
• 800 мл томатного сока
• 80 г соли

Перец вымыть, удалить семена, посолить (30г) бланшировать в течение 2-4 минут, выложить в банки. Томатный сок довести до кипения, добавить оставшуюся соль, кипятить 2 минуты, влить в банки, простерилизовать их и герметично закрыть. 

Хорошего урожая!

Поделитесь заготовкой с друзьями!

Капуста, маринованная с хреном

Ингредиенты:

• 1 кг капусты
• 1 корень хрена
• 400 мл 6%-ного уксуса
• 75 г соли

Небольшие кочаны капусты вымыть, очистить от верхних листьев и разрезать на 4 части таким образом, чтобы вилок не распался, а держался на кочерыжке. Корень хрена вымыть, очистить, нарезать кружочками. Надрезанные кочаны опустить в кипящую подсоленную (15 г) воду на 5 минут, затем вынуть и уложить в банки вперемешку с корнем хрена. Для приготовления маринада 1 л воды довести до кипения, добавить уксус, оставшуюся соль, кипятить 3 минуты. Капусту залить маринадом. Банки простерилизовать и герметично закрыть. 

Хорошего урожая!

Поделитесь заготовкой с друзьями!

Баклажаны, маринованные с зеленью петрушки и чесноком

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов
• 200 г зелени петрушки
• 100 г чеснока
• 200 мл столового уксуса
• 20 г соли

Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Для приготовления маринада 1 л воды довести до кипения, добавить уксус и соль. Баклажаны вымыть, залить кипящей водой, варить 5 минут, остудить, надрезать в 3 местах, отжать и наполнить надрезы чесноком и зеленью петрушки. Баклажаны выложить в банки, залить кипящим маринадом. Банки простерилизовать и герметично закрыть. 

Хорошего урожая!

Поделитесь заготовкой с друзьями!

Соленые помидоры по-монастырски

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров
• 1 пучок зелени укропа
• 1 зубчик чеснока
• 5 листьев черной смородины
• 5 листьев вишни
• 1 пучок зелени сельдерея и петрушки
• 1 чайная ложка красного молотого перца
• 60 г соли

Помидоры, зелень, листья смородины и вишни вымыть. Чеснок очистить, вымыть. Для приготовления рассола 1 л воды довести до кипения, добавить молотый перец и соль, кипятить 2 минуты. Помидоры, зелень, листья вишни и смородины и чеснок выложить в банки, залить рассолом. Банки накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 24-48 часов. Банки закрыть крышками и поставить на хранение в прохладное место.

Хорошего урожая!

Поделитесь заготовкой с друзьями!

Баклажаны в томатном соусе

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов
• 800 мл томатного соуса
• 50 мл растительного масла
• 15 г соли

Баклажаны вымыть, запечь в духовке, очистить от кожицы, обжарить в растительном масле. На дно банок налить горячий томатный соус (50 мл), наполнить баклажанами, залить оставшимся горячим томатным соусом с солью, простерилизовать и закатать.

Хорошего урожая!

Поделитесь заготовкой с друзьями!

Зеленые помидоры с луком и морковью

Ингредиенты:

• 1 кг зеленых помидоров
• 4 луковицы
• 4 моркови
• 100 мл растительного масла
• 5 зубчиков чеснока
• зелень петрушки и сельдерея
• 30 г соли

Помидоры вымыть. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Зелень петрушки и сельдерея вымыть, нарубить. Чеснок очистить, вымыть. Лук и морковь выложить в кастрюлю, залить растительным маслом, добавить соль, кипятить на слабом огне 5 минут, добавить помидоры, кипятить еще 10 мин. На дно банок положить чеснок и зелень, сверху выложить помидоры, затем лук и морковь. Банки простерилизовать, затем закатать.

Хорошего урожая!

Поделитесь заготовкой с друзьями!

Патиссоны, маринованные с пряностями

Ингредиенты:

• 1 кг патиссонов
• 10 г корня хрена
• 10 г корня сельдерея
• 1 листик мяты
• 1 пучок зелени укропа
• 1 пучок зелени петрушки
• 2-3 зубчика чеснока
• лавровый лист
• 5-6 мл уксусной эссенции
• 10-15 горошин черного перца
• 7-10 г соли

Патиссоны вымыть. Корни хрена и сельдерея вымыть и очистить. Зелень укропа, петрушки и листик мяты вымыть. Чеснок очистить, вымыть. Для приготовления маринада 1 л воды довести до кипения, добавить соль, лавровый лист, мяту, уксусную эссенцию, кипятить 3 минуты. Патиссоны уложить в банки вперемешку с зеленью, перцем, чесноком, корнем сельдерея и хреном, залить кипящим маринадом. Банки простерилизовать и закатать.

Хорошего урожая!

Поделитесь заготовкой с друзьями!

Помидоры в собственном соку

Ингредиенты:

• 700 г помидоров

• 320-340 мл томатного сока

• 1,5 г лимонной кислоты

• 10 г сахара

• 20 г соли

Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу. Томатный сок довести до кипения, добавить лимонную кислоту, сахар и соль, кипятить 2 минуты. Помидоры уложить в банки, залить кипящим соком. Банки простерилизовать и герметично закрыть.

Хорошего урожая!

Поделитесь заготовкой с друзьями!

Молодые кабачки с зеленью

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 1 пучок зелени укропа
• 2-3 листика мяты
• 1 пучок зелени сельдерея
• 1 пучок зелени петрушки
• 1 стручок острого перца
• 300 мл 6%-ного уксуса
• 60-70 г соли

Кабачки, зелень, мяту и острый перец вымыть. На дно банки выложить зелень, мяту, острый перец, а затем кабачки. 1 л воды довести до кипения, добавить уксус и соль, кипятить 2 минуты. Кабачки залить горячим маринадом, банки стерилизовать 15 минут и закатать.

Хорошего урожая!

Поделитесь заготовкой с друзьями!

Помидоры, консервированные с хреном и зеленью

Ингредиенты:

• 600 г помидоров
• 1-2 зубчика чеснока
• 1/2 корня хрена
• 2 пучка зелени укропа и петрушки
• 2 г лимонной кислоты
• 15 г соли

Помидоры и зелень вымыть. Корень хрена вымыть, очистить, крупно нарезать. Чеснок очистить и вымыть. Корень хрена, чеснок и зелень выложить на дно банок, сверху выложить помидоры. Для приготовления рассола 1 л воды довести до кипения, добавить лимонную кислоту и соль, кипятить 3 мин. Помидоры залить кипящим рассолом. Банки простерилизовать и герметично закрыть.

Хорошего урожая!

Поделитесь заготовкой с друзьями!

Краснокочанная капуста со сливой

Ингредиенты:

• 1 кг краснокочанной капусты
• 250 г слив
• 150 мл 9%-ного уксуса
• 50 г сахара
• 5 бутонов гвоздики
• 1/4 чайной ложки корицы
• перец черный горошком
• 20 г соли 

Капусту вымыть, нашинковать, опустить на 2 минуты в кипящую воду, откинуть на дуршлаг. Сливу вымыть, надрезать по бокам, опустить на 1 минуту в кипящую воду, откинуть на дуршлаг. Для приготовления маринада 1 л воды довести до кипения, добавить уксус, соль, сахар, корицу, кипятить 2 минуты. Горячий маринад влить в банки, заполнив их на 1/4. Затем в банки положить перец, гвоздику, капусту и сливы. Стерилизовать в кипящей воде в течение 12-15 минут, закатать и поставить в прохладное место.

Хорошего урожая!

Поделитесь заготовкой с друзьями!

Соленые огурцы по-сельски

Ингредиенты:

• 1 кг огурцов
• 1 пучок зелени укропа
• 10 г корня хрена
• 1 зубчик чеснока
• 25 г листьев черной смородины
• 10 г листьев дуба
• 50-60 г соли

Огурцы вымыть, замочить на 5-6 часов в холодной воде. Зелень укропа вымыть, нарубить. Хрен очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Чеснок очистить, вымыть. Листья дуба и смородины вымыть. Огурцы выложить в эмалированную кастрюлю, добавить чеснок, хрен, укроп, листья дуба и смородины.

Для приготовления рассола 1 л воды перемешать с солью, довести до кипения и охладить. Огурцы залить рассолом, накрыть марлей, положить сверху груз, оставить на 5 дней, затем поставить на хранение в прохладное место. 

Хорошего урожая!

Поделитесь заготовкой с друзьями!

Капуста по-московски

Ингредиент:

• 1 кг капусты
• 4 моркови
• 20-30 г сахара
• 20-30 г соли

Капусту вымыть и нашинковать. Морковь вымыть, очистить, мелко нарезать, смешать с капустой и выложить в банки. 1 л воды довести до кипения, добавить соль и сахар, кипятить 1 минуту. Капусту и морковь залить кипящим рассолом. Банки пастеризовать в течение 40-50 минут, герметично закрыть, остудить и поставить в прохладное место. 

Хорошего урожая!

Поделитесь заготовкой с друзьями!

Огурцы, консервированные с яблоками

Ингредиенты:

• 1 кг огурцов
• 1 кг яблок
• 3-4 листа лимонника
• 50 г сахара
• 50 г соли

Огурцы и листья лимонника вымыть. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать дольками. Огурцы и яблоки обдать кипятком и плотно уложить в банки, добавить листья лимонника. 1 л воды довести до кипения, добавить соль и сахар, кипятить 2 мин. Приготовленным раствором залить огурцы, оставить на 3-4 минуты, раствор слить, довести до кипения, снова залить им огурцы. Повторить еще 3 раза, банки закрыть полиэтиленовыми крышками, остудить, поставить на хранение в прохладное место.

Хорошего урожая!

Поделитесь заготовкой с друзьями!

Огурцы в яблочном соке

Ингредиенты:

• 1 кг огурцов
• 1 л огуречного сока
• 1 л яблочного сока
• 100 г сахара
• 100 г соли

Огурцы вымыть и погрузить на 2-3 минуты в кипящую воду, после чего уложить в банки и залить кипящей смесью из яблочного и огуречного соков с солью и сахаром.

Настаивать в течение 3 минут, затем слить сок в отдельную емкость, снова довести до кипения и залить им огурцы.

Повторить еще 2 раза, после этого банки закатать. 

Хорошего урожая!

Поделитесь заготовкой с друзьями!